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Encontro de amigos e guisado de feijão com opção de linguiça

Em um recente casamento, sentei-me perto de dois amigos velhos 🌈 falando sobre 1998, o ano que eles dirigiram por toda a Itália uma van branca Fiat Ducato. Em 🌈 outra parte da mesa, alguém estava falando sobre homens removendo um armário através de uma janela do quinto andar. Eu 🌈 ouvia as duas conversas, desvanecendo uma quando a outra era mais interessante. Em certo momento, no entanto, a conversa sobre 🌈 a van se voltou para feijões e linguiças, então eu me tunei.

Houve algumas discussões sobre qual cidade eles estavam 🌈 - Novara Piemonte, Mantova Lombardia ou Treviso Veneto - antes que a lembrança se concentrasse no jantar. 🌈 Chegando no local e montando tudo, disseram-lhes que havia apenas uma opção - linguiças e feijões - e que quando 🌈 eles apontaram que eles não comiam carne, sugeriu-se que simplesmente tirassem eles. Estando tão famintos a ponto de ser flexíveis, 🌈 concordaram, apenas para descobrir que quando o prato chegou, as linguiças estavam

sbriciolata ( triturada) através dos feijões. Nesse ponto, ambos pareceram se 🌈 voltar para mim como se quisessem confirmação de que triturar linguiça feijões fosse uma coisa ridícula e egoísta a 🌈 fazer. O que, claro, é, se for a única opção para uma multidão mista.

Para os comilons de linguiça, no entanto, 🌈 triturar duas no fundamento de uma panela de feijão cozido a braza é uma maneira eficaz de fazer uma pequena 🌈 quantidade durar muito tempo, não apenas impartindo sabor delicioso, mas aumentando o sabor dos próprios feijões.

De fato, ambos os feijões 🌈 e as linguiças contêm trissulfuretos, que contam por moléculas de odores terrosos, fungosos e gordurosos. Mas as linguiças podem ser 🌈 deixadas de fora ou cozidas ao lado.

Outra coisa possivelmente chateante sobre essa receita é que, embora eu esteja certo de 🌈 que ela poderia ser adaptada para usar feijões conserva, feijões secos são fundamentais, porque após molhá-los e cozinhá-los brevemente 🌈 uma fervura inicial (que poderia ser adaptada para uma panela de pressão), os feijões cozinham junto com as outras 🌈 verduras. E, à medida que eles o fazem, eles fornecem um caldo gostoso e turvo de feijão que é o 🌈 corpo dessa sopa densa e rica sabor de feijão, ervas e opcional linguiça.

A textura do prato deve estar 🌈 algum lugar entre uma sopa e um guisado - denso, mas não tão denso que uma colher fique de pé 🌈 - então, enquanto cozinha, mantenha um olho cima e, se qualquer momento a panela parecer seca, adicione um 🌈 pouco mais de água. O prato também se beneficia de um descanso, mas lembre-se de que ficará ainda mais denso 🌈 à medida que sentar. Se for o caso, basta adicionar um pouco mais de água morna e, se necessário, sal.

Antes 🌈 de servir, misture uma mão cheia de