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Aula de italiano na cozinha marrom

Normalmente nossa aula acontecia no salão, uma mesa de teca grande com um revestimento 👍 de feltro, sob uma parede de livros, muitos dos quais pareciam ser legais. Mas a cada algumas semanas, quando o 👍 marido da minha professora de italiano estava trabalhando casa (consultando os livros, esperava), nossa aula acontecia na cozinha. Não 👍 era um quarto grande, com unidades montadas todas as quatro paredes, e azulejos marrom-laranja nas duas paredes e no 👍 chão, o que fazia parecer ainda menor do que era. No entanto, ele conseguiu acomodar uma mesa quadrada com um 👍 topo de formica, duas cadeiras e dois taburetes. E é lá que nós nos sentávamos e passávamos por verbos ou 👍 liamos artigos de jornais simplificados sobre assassinatos não resolvidos.

Se eu não tivesse gostado tanto da minha professora, posso ter achado 👍 esse quarto claustrofóbico. Mas eu gostava dela, assim como dos verbos e dos assassinatos e dos azulejos, então eu amava 👍 estar sua cozinha marrom. Ela sempre nos fazia chá, o que, quando estávamos no salão, significava que ela desaparecia. 👍 Sentado à mesa de cozinha da minha professora, no entanto, eu podia vê-la ferver a água uma panela e 👍 alcançar a teiera e xícaras de porcelana com um taburete. Ela tomava leite no chá, um hábito que ela pegou 👍 quando morava Bradford quando jovem, ela me disse, junto com uma predileção por biscoitos de leite maltado.

A outra coisa 👍 sobre sentar na cozinha era um vislumbre da ceia. A panela de sopa na fogueira, um tigela de feijão verde 👍 cozido com um prato cima, ou algo sob folha de alumínio no balcão - isso era quase sempre vegetais 👍 cozidos, o cheiro quente do qual balançava entre agradável e farty, mas mesmo assim eu amava. A cozinha também tinha 👍 uma grande janela com uma moldura que se encontrava no balcão e, uma noite de verão, quando havia uma bandeja 👍 de pimentões recheados sentada parcialmente dentro, parcialmente fora, nós realmente discutimos aqueles, como descansar era importante, como as migalhas deveriam 👍 ser macias e o orégão seco.

Anos depois, encontrei a receita de pimentões recheados de Jeanne Caròla Francesconi seu vasto 👍 livro de cozinha napolitana e estava novamente na mesa da minha professora. Aqui, troquei os pimentões por tomates, bem como 👍 adicionei cubos de berinjela frita à mistura de alcaparras, azeitonas, salsinha picada, orégão, molhada, pão ralado branco e alguns anchovis 👍 picados.

Você poderia, se quiser, espalhar alguns cubos de batata ou berinjela ao redor dos tomates enquanto eles assam - apenas 👍 tenha certeza de que eles são cortados pequenos, para que eles cozinhem no mesmo tempo que os tomates, e estão 👍 bem cobertos com óleo. Uma vez que eles saem do forno, deixe os tomates descansar por meia hora, e até 👍 três no verão, para que os sabores se assentem. Uma janela é o melhor lugar para isso.

Tomates recheados

Preparo 25 min
Cozinhar 40 👍 min
Serve 4

8 tomates maduros, firmes, carnudos, do tamanho médio
Sal
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho , picados
1 berinjela 👍 pequena , cortada cubos de 1 cm
1 colher de sopa de alcaparras
100 g azeitonas sem caroço
1 colher de chá de salsinha picada
1 colher 👍 de chá de orégão seco
6 colheres de sopa de molhada branca macia
4 - 6 filetes de anchovas (opcional)

Corte as tampas dos tomates e 👍 reserve-as, então retire a polpa - carne, sementes e suco - um tigela. Espolvoreie um pouco de sal na 👍 cavidade de cada tomate e reserve-os também.

Passe a polpa, sementes e suco por um moinho de alimentos ou peneira, ou 👍 esmague-o à mão, retirando e descartando quaisquer partes duras.

Em uma frigideira, aqueça o azeite uma chama média, doucemente frite 👍 um dos dentes de alho picados até dourar levemente, então descarte. Adicione os cubos de berinjela e frite suavemente - 👍 eles absorverão todo o óleo, mas continue movendo-o torno da frigideira. Uma vez que a berinjela estiver ligeiramente dourada, 👍 picar o outro dente de alho e adicioná-lo à frigideira com as alcaparras, azeitonas, salsinha, orégão, pão ralado e anchovis 👍 (se estiver usando), e um pouco do suco de tomate reservado.

Preaqueça o forno a 180C (160C fan)/350F/gás 4. Coloque os 👍 casulos de tomate vazios uma tigela para assar levemente untada, encha-os com a mistura, então coloque as tampas de 👍 volta cima. Zigue-zague os tomates com mais azeite de oliva, então assa por 40 minutos, até que os tomates 👍 estejam macios e ligeiramente enrugados e a farça esteja inchada.