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M ackerel é um de meus peixes oleosos favoritos, mas ele realmente precisa de algo para cortar toda a riqueza. 🍋 A escalivada é exatamente o que você precisa. Idealmente, assar os pimentões e a beringela um churrasco para obter 🍋 esse sabor fumegante autêntico, mas se necessário, um forno fará o trabalho muito bem também. Este prato captura a essência 🍋 de um dia quente de verão, com as verduras assadas no escalivada no centro do palco. Este salada quente picante 🍋 também é ótima com frango assado, costeletas de porco ou simplesmente sozinha com muito pão crocante.

Escalivada com pimenta 🍋 e mackerel frito

Preparo 10 min
Cozinhar 1 hr 15 min
Sirve para 4

Se você gosta de mais picor, adicione uma pitada de flocos de chili 🍋 e meio teaspoon de pimentão doce fumegante quente ao escalivada vez do chili vermelho.

1 grande beringela
2-3 pimentões – uma mistura 🍋 de vermelhos e amarelos, idealmente
8 tomates grandes de videira
1 cebola vermelha , cortada grossas fatias
6 dentes de alho , sem casca
1 chili 🍋 vermelho , cortado ao comprimento
Sal e pimenta-preta
1 colher de sopa de azeite de oliva , mais um pouco extra para o peixe
4 🍋 ramos de orégano , folhas retiradas
4 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de vinagre de xerez
2 colheres de sopa de 🍋 azeite de oliva extra-virgem
8 filetes de mackerel

Aqueça o forno para 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Perfore a beringela todos os 🍋 lugares com um garfo e coloque-a uma assadeira com os pimentões, tomates, fatias de cebola, alho e chili. Tempere 🍋 generosamente, adicione o azeite de oliva, misture para untar, espalhe as ervas frescas por cima.

Asse por uma hora, até que 🍋 todas as verduras estejam carbonizadas e muito tenros. Descarte a pele da beringela e dos pimentões e raspe a polpa 🍋 e as sementes do interior dos pimentões, salvando o maior número possível de sucos de cozimento. Desmonte a beringela e 🍋 a polpa dos pimentões tiras grossas e devolva-os à assadeira. Escorra a carne do alho de sua casca papelosa 🍋 e adicione a carne macia ao prato também. Despeje o vinagre de xerez e o azeite de oliva extra-virgem sobre 🍋 as verduras assadas, então misture para untar.

Coloque um pouco de óleo uma churrasqueira ou grande frigideira um fogo 🍋 médio-alto. Tempere os filetes de mackerel ambos os lados, então frite os filés com a pele para baixo por 🍋 dois a três minutos, até ficarem crocantes. Virar, cozinhar por apenas um minuto ou dois mais, até ficar apenas cozido, então sirva 🍋 com o escalivada quente e um pouco de pão crocante para molhar todos os deliciosos sucos.