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Aperfeiçoe suas vinagretes com essas dicas de chefs

É difícil negar o poder transformador de um bom adereço para saladas, mas 🧾 você não precisa de muito óleo, ou de qualquer óleo, na verdade. O mel, por exemplo, dará "um aderência natural 🧾 que ajudará no aderência à código bônus esporte da sorte salada, enquanto a doçura equilibra a acidez do vinagre", diz Tony Rodd, chef executivo 🧾 do Pomus código bônus esporte da sorte Margate. Ele inclina-se para o tipo de flor de heather, batendo-o com vinagre balsâmico e mostarda integral 🧾 - isso é mágico quando jogado com verduras escaldadas, pêssegos grelhados e burrata despedaçada. "Você sempre pode adicionar nozes torradas 🧾 e sementes para textura", ele aconselha.

Chris Shaw, chef executivo do Toklas código bônus esporte da sorte Londres, pensa código bônus esporte da sorte iogurte, alho e alguma forma 🧾 de ácido, seja vinagre ou suco de limão. "Você pode obter a mesma consistência que um adereço caesar, mas com 🧾 a acidez do iogurte, o que prefiro", ele diz, e embora ele normalmente o diluiria com um pouco de azeite 🧾 de oliva, você poderia usar uma pequena quantidade de água código bônus esporte da sorte vez disso. Misture com folhas robustas (piense código bônus esporte da sorte gemas), 🧾 ou código bônus esporte da sorte coleslaws, saladas de batatas cortadas, saladas picadas ... você tem opções. Se, no entanto, você quiser a cremosidade, 🧾 mas sem os laticínios, vá com nozes. "Nós usamos amêndoas sem casca, pinhões e nozes de avelã no restaurante", diz 🧾 Shaw, que são cozidas suavemente código bônus esporte da sorte água e depois misturadas com mais água, vinagre (algo branco) e alho. Você ficará 🧾 com uma nata de nozes, que está chorando por cenouras raladas crus, beterrabas, batatas, ou folhas de saladas mais robustas 🧾 (radicchio, por exemplo). As nozes também seriam a tática de Elaine Goad. A chefe executiva do Nopi código bônus esporte da sorte Londres prefere 🧾 castanhas torradas, que ela mistura com água, pasta de gergelim, suco de lima, alho, talvez miso para um golpe de 🧾 sabor umami. "Se você preferir um pouco de textura, não misture muito; se quiser mais leve, adicione mais suco de 🧾 lima."

Outra favorita de Goad, no entanto, é algo que se assemelha a um adereço de salada de abacate tailandês. "Misture 🧾 tomates, adicione um pouco de açúcar de palma, suco de limão, alho picado, chilli (para calor), molho de peixe (ou 🧾 molho de soja, se você for vegetariano), e alguma erva fresca (coriandro ou salsa)." Seria bom marcar isso para saladas, 🧾 embora outra vencedora com coisas cruas - especialmente se o repolho hispi e o repolho de Bruxelas estiverem envolvidos - 🧾 seja uma combinação de vinagre de arroz, xarope de bordo, suco de lima e azeite de gergelim. "Não é preciso 🧾 muito azeite de gergelim porque um pouco realmente vai muito longe", acrescenta Goad.

Finalmente, Rodd manteria o ponzu código bônus esporte da sorte heavy rotation. 🧾 "Ele realmente leva um pouco de trabalho para fazer, mas então ele irá durar no frigorífico por um mês", ele 🧾 diz, além disso, é versátil; use-o como molho para churrasco, assim como para saladas. "Tome a casca e o suco 🧾 de limões, limas, laranjas, toranjas e yuzu (se você conseguir encontrá-lo), adicione molho de soja ou tamari, então jogue código bônus esporte da sorte 🧾 algas secas (kombu é o melhor), e algum cogumelo seco (idealmente shiitake e porcini)." Leve a ferver, cozinhe a lentamente 🧾 por 20 minutos e deixe de molho à noite. "No dia seguinte, coloque na peneira, coloque o líquido código bônus esporte da sorte uma 🧾 frigideira limpa, adicione mirin, sake e açúcar, então reduza ligeiramente para criar um adereço aderente, brilhante". Embora o tartar de 🧾 atum ou o ceviche sejam companheiros óbvios, Rodd também recomenda misturá-lo com citrinos, salicórnia, algas e feijões para uma salada 🧾 que impressiona.