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Introdução: cozinhando verduras grelhadas no cozinheiro doméstico

A boa notícia é que você e as verduras 4️⃣ se dão muito bem com ou sem churrasqueira – então isso já é um bom começo! Antes de tudo, você 4️⃣ precisará de alguns elementos essenciais: fogão à gás ou indução, forno, azeite de oliva e sal; além disso, uma chapa 4️⃣ ondulada pesada – quanto mais pesada, melhor – e um par de línguas longas para ajudar a virar as verduras.

Escolha 4️⃣ as Verduras Certas: tipos de verduras e técnicas de preparo

Verduras tenras, como espargos e brócolis germinados, podem ser grelhadas diretamente 4️⃣ – enquanto verduras densas, como repolho hispi ou brócolis normal, devem cozer rapidamente água salgada fervente por dois minutos 4️⃣ antes de grelharem. Coloque a chapa ondulada no fogão até ficar quente fumegante ou pré-aqueça o gril ao máximo e 4️⃣ cubra uma assadeira com papel alumínio. No caso de alimentos como berinjela cortada fatias ou batatas-doces cortadas fatias, 4️⃣ grelhe primeiro e depois termine no forno quente. Não é necessário mexer neles antes de grelhar – simplesmente pincele-os com 4️⃣ azeite, temperar bem e coloque-os uma assadeira untada com óleo. As verduras assadas são dois sabores fantásticos, quentes ou 4️⃣ à temperatura ambiente.

Capturando o sabor fumegante: carbonizando vegetais sobre uma chama aberta

Se você quiser dar mais sabor fumegante às suas 4️⃣ verduras, tente carbonizar os vegetais, como berinjela, diretamente sobre uma chama aberta. Por exemplo, um egípcio levará cerca de 25 4️⃣ minutos a carbonizar por completo, voltando-o à medida que cozinha – até que desabou. Depois de carbonizar, transfira-o para um 4️⃣ escurridero para escorrer a um colador, espregue a polpa fumegante a seguir. A mesma técnica pode ser usada com pimentões 4️⃣ e cebolas. É recomendável realizar isto perto de uma janela aberta – você não deseja que o fumo se espalhe 4️⃣ por toda a casa!

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