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Receitas de quesadilhas de queijo e milho com ceboladas assadas ou calçots

A escolha do queijo é crucial, disse a Karla 💯 Zazueta, que sempre escolhe um com textura longa e fibrosa. Ela recomenda o queijo Anatolia - uma variedade turca similar 💯 ao quesillo, um queijo da região mexicana de Oaxaca; pode ser encontrado lojas turcas. Alternativamente, uma combinação de mozzarella 💯 dura (em bloco ou pré-rajada) com cheddar também obtém resultados deliciosos. Ainda mais importante, concordamos que não há nada melhor 💯 do que standing frente ao fogão e comer uma quesadilha recém-cozida do grades.

Ingredientes

• 8 ceboladas (cebolinhas com bulbos grandes), ou 💯 calçots, se disponível
• Azeite de oliva, para molhar
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 rolo de milho
• 200g de queijo mozzarella ralado, ou queijo Anatolia
• 30g de 💯 queijo cheddar ralado
• 8 pequenas tacos de milho,
• Ou pequenas tortilhas de trigo

Para a salada

• 50g de coentro, folhas e talos macios
• Raspas e 💯 suco de 2-3 limões - você precisa de 4 colheres de chá de suco
• 1/2 alho
• 1 colher de chá de vinagre 💯 de alho
• 1/2 pequena cabeça de repolho branco, muito finamente folhada
• Uma pitada de sal

As receitas de quesadilha de queijo e milho 💯 com ceboladas assadas ou calçots são perfeitas para uma refeição rápida e gourmet casa. Eis os passos detalhados para 💯 preparar este prato e impressionar sua família e amigos.

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno para 220°C (200°C sob convecção)/425°F/nível de gás 💯 7.
2. Dispõe as ceboladas uma única camada num tabuleiro de assadeira, regue com um pouco de azeite de oliva, tempere 💯 bem e assa por 15 minutos ou até que estejam douradas e macias (o tempo exato de assado dependerá do 💯 tamanho das ceboladas).
3. Enquanto isso, prepare o repolho. Misture o coentro, suco e cascas de limão, alho picado, pimenta, 1 colher 💯 de chá de vinagre de alho e brine de pimento no liquidificador e bata até combinar, mas não fique muito 💯 suave.
4. Em seguida, mergulhe o repolho picado num recipiente grande com uma pitada de sal, e acrescente o molho verde. Misture 💯 tudo com as mãos até conseguir uma cobertura uniforme.
5. Retire o milho do espigão, coloque-o uma tigela com o queijo 💯 ralado e misture.
6. Aqueça uma frigideira fogo médio-alto, adicione duas tacos (ou o máximo que couber) e toler cada 💯 lado durante 20 segundos para amolecer.
7. Coloque duas colheres cheias do misturado de milho e queijo um lado de cada 💯 tortilha, dobre o outro lado da tortilha para cobrir o recheio.
8. Adicione um pouco mais de queijo ralado à frigideira para 💯 derreter e formar uma crosta ao redor das quesadilhas.
9. Asse durante um ou dois minutos cada lado, até que estejam 💯 douradas por fora e o queijo derretido por dentro.
10. Servir imediatamente com molho verde, ceboladas assadas (ou calçots) e mais pimenta, 💯 se desejar.