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E smasher um pepino é uma maneira refrescante de transformar um pepino cansado uma salada refrescante e refrescante. Há 💷 algo na combinação mágica de pepino fresco, sal marinho e chili que é particularmente revigorante e faz as papilas gustativas 💷 cantar, enquanto salgar o pepino antecipadamente, por 30 minutos ou mais, não apenas o season, mas também ajudará a reviver 💷 qualquer perda de crocância. Esta receita é inspirada por Jez Wick e Lauren Evers, que dirigem a cozinha no Refettorio 💷 OzHarvest Sydney, onde eles combinam o pepino batido com uma tahina fervida refrescante misturada com suco de limão e 💷 azeite de oliva, bem como um óleo verde vibrante de coentro. Em nome da simplicidade, no entanto, estou servindo-o simplesmente 💷 assim, com algum alho e coentro opcionais.

Salada de pepino batido

Esta é uma maneira super saborosa de transformar um 💷 pedaço cansado de pepino uma salada rápida e fácil de lambida, para desfrutar como um lanche refrescante ou como 💷 parte de uma refeição maior. As origens da receita são da China, mas ela combina maravilhosamente com muitos pratos de 💷 outras culturas, incluindo frango grelhado, que é como eu o desfrutei nesta ocasião.

Serve 1-2

150g de ponta de pepino
2 pinos de sal 💷 marinho
1 pino de açúcar
1 pino de flocos de chili (opcional)
1 colher de chá de vinagre de arroz , ou vinagre de vinho 💷 branco ou vinagre de maçã
1 dente de alho , descascado (opcional)
1 colher de chá de azeite de gergelim , ou azeite de 💷 oliva
1 colher de chá de molho de soja
Sementes de gergelim , para terminar (opcional)
1 ramo de coentro fresco , para terminar (opcional)

Coloque 💷 o pepino uma prancha, então use um rolo de pau ou o lado plano de um grande faca ou 💷 machado para bater nele até que se abra e seja parcialmente e uniformemente esmagado. Corte formas ásperas, depois coloque 💷 um coador colocado sobre um tigela.

Sprinkle on a generous pinch of 💷 sea salt, toss, then put in the fridge for at least 30 minutes to crisp up.

Enquanto isso, faça o adereço. 💷 Coloque um pino cada de sal marinho, açúcar e opcional flocos de chili ao gosto um tigela média, adicione 💷 o vinagre e alho, então adicione o óleo e molho de soja e misture para combinar.

Quando estiver pronto para servir, 💷 Misture o pepino mergulhado no adereço, até estar bem coberto - mantenha o suco de pepino para beber ou, se 💷 houver apenas uma pequena quantidade, mesmo adicione-o ao adereço.

Sirva por cima de uma opcional espalhada de sementes de gergelim e 💷 o ramo de coentro picado da haste ao folha.