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Essas frittatas de salmão defumado quente são tão boas para crianças quanto são para lunchboxes do dia seguinte. Sementes de 🧾 carvão são uma ótima opção, mas opcionais se você não tiver ou se preocupar usar quase todo um frasco 🧾 (eu sempre tenho elas, porque as sementes funcionam maravilhosamente biscoitos cheddar ou palitos de queijo, e um frasco dura 🧾 muito para mim). Você pode usar salmão defumado regular nesses, mas prefiro a textura do salmão defumado quente.

Frittatas de salmão 🧾 defumado quente com agrião-de-monte e rabanetes

Preparo 10 min
Cozer 30 min
Faz 12

Azeite, para untar
6 ovos médios
1 colher de chá de flocos de sal marinho
1 colher de 🧾 sopa (quase) de sementes de carvão (opcional)
150g de ricota
160g de salmão defumado quente , desfiado
3 cebolinhas , finamente cortadas
Pimenta do reino

Para a salada
15ml (1 colher 🧾 de sopa) de suco de limão
15ml (1 colher de sopa) de azeite de oliva extra-virgem
½ colher de chá de flocos de sal 🧾 marinho
80g de agrião-de-monte
200g de rabanetes , finamente cortados

Aqueça o forno para 200C (180C ventilador)/390F/gás 6, e untue generosamente um tabuleiro de 🧾 molde de muffins de 12 furos (ou, se duvidar das capacidades antiaderentes do seu tabuleiro, encha os furos com cases 🧾 de muffins de papel). Bata os ovos com o sal, as sementes de carvão, se estiver usando, e 50g do 🧾 ricota, então equalize a mistura entre os cases de muffins.

Toppe cada frittata com alguns colheres de chá 🧾 de ricota restante, então cubra isso com o salmão defumado desfiado e cebolinhas. Gire generosamente a pimenta do reino por 🧾 cima, então assa por 20 minutos, até que as frittatas estejam bem inchadas e douradas.

Enquanto as frittatas estiverem cozidas, misture 🧾 um adereço batendo o suco de limão, o azeite de oliva e o sal. Uma vez que as frittatas estejam 🧾 cozidas, misture o adereço pelas folhas de agrião-de-monte e rabanetes, e sirva a salada ao lado deles. (Se estivermos com 🧾 o restante das frittatas e salada do dia seguinte, eu misturo metade das folhas com metade do adereço no primeiro 🧾 dia, então misturo o restante no dia seguinte, para manter as folhas frescas.)